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江戸時代の書物「本朝食鑑」の製法を復刻した梅酒です。地元知多産の佐布里梅をワラ灰の水に一晩漬け込みアクを
抜き、丁寧に洗浄した後、ひとつひとつ根気よく梅のヘタを取り、手造りの純米吟醸に漬け込みます。熟成された純米
吟醸と手間が、梅からたっぷりのエキスを引き出し、まろやかですっきりとした味わいの梅酒が出来上がります。